從分選到標(biāo)準(zhǔn)化，國產(chǎn)水果與進(jìn)口水果差距在哪里？

同樣是奇異果，為什么進(jìn)口的永遠(yuǎn)比國產(chǎn)的“香”？

無論是線下水果店，還是線上超市，進(jìn)口的奇異果好像也總比國產(chǎn)的更受消費(fèi)者歡迎。其實(shí)，不僅是奇異果，藍(lán)莓、車?yán)遄?、菠蘿蜜等水果也有同樣的現(xiàn)象。

而對于消費(fèi)者來說，之所以寧愿花上多一倍甚至幾倍的價(jià)格買進(jìn)口的水果，除了更好吃之外，很重要的原因就是進(jìn)口水果的口感確實(shí)更加“穩(wěn)定”，不容易“踩雷”，另一方面，進(jìn)口水果從生長到采摘再到進(jìn)入市場，每一步都有嚴(yán)格的把控，吃起來更放心。

這背后反映出的是國內(nèi)水果產(chǎn)業(yè)的致命傷——水果行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化。據(jù)悉，從1993年起，我國水果總產(chǎn)量已經(jīng)躍居世界榜首。2020年，中國水果總產(chǎn)量在2.7億噸以上，比新中國剛成立時(shí)增長了213倍。無論是水果種植面積，還是產(chǎn)量都穩(wěn)居世界第一。

相較于水果的產(chǎn)量，水果的出口量卻顯得不盡如人意。其背后不僅是水果商品化處理落后，外觀質(zhì)量差，更是水果從生產(chǎn)到銷售的流程未能溯源，導(dǎo)致競爭力弱。

最近幾年，隨著消費(fèi)者對水果質(zhì)量要求的提高以及電商產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不少果農(nóng)通過直播等形式，主動(dòng)展示水果原產(chǎn)地，為水果銷售贏來了一些轉(zhuǎn)機(jī)。

但這相較于國外的高標(biāo)準(zhǔn)來說還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。在歐美、澳大利亞等國，絕大部分水果都必須經(jīng)過采后處理程序，否則不能成為商品。與此相對應(yīng)的是，水果的大部分產(chǎn)值，正是由水果采后處理和采后加工所帶來的。

水果采后的商品化處理包括清洗、打蠟、分選、包裝等環(huán)節(jié)。水果分選是從外觀、口感、品質(zhì)等方面對水果進(jìn)行分級(jí)、篩選，是水果商品化過程中的重要一環(huán)，現(xiàn)有市場上的水果分選主要分為四類：

1、大小分選，此分選大多使用機(jī)械方法分類，少數(shù)使用視覺傳感非接觸式分類；

2、重量分選，此分選主要通過電子稱量的方法進(jìn)行分類；

3、外觀分選，此方法主要通過光電式色澤分選和計(jì)算機(jī)處理分選，通過計(jì)算水果的顏色和灰度等數(shù)據(jù)對水果的外觀一致性進(jìn)行分類；

4、內(nèi)部品質(zhì)分選，此類分選主要判斷水果的糖度、酸度。

這種傳統(tǒng)的分選形式針對于草莓、梨、桃等表面極易受損的水果來說仍然存在問題，容易導(dǎo)致水果在分選過程中出現(xiàn)磕碰進(jìn)而引起腐爛。針對這類水果，需要更加科學(xué)的分選設(shè)備。

文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自：果品大小事